Тут меня спросили, как я замечаю птиц.

Я подумал и понял что самым простым ответом будет "на ощупь". Моя жена на этот вопрос ответила "он кот".

А если серьёзно, то этот навык нарабатывается. Гуляешь по местности (и вовсе не обязательно по лесу), слушаешь, смотришь. Не боишься ждать на одном месте или очень медленно шагать. Не суетишься. Помнишь и о том, что искать надо не там где светло, а там где потерял, то есть там где птицы есть. Водоплавающих птиц ищешь у воды. Лесных в лесу. Степных соответственно в степи.

Ну и да, слушать -- это прежде всего слушать окружающую природу, а не товарищей, музыку из наушников и т. д.